Медики: «Сыр помогает держать кариес под контролем»

Индийские ученые пришли к выводу, что употребление твердых сортов сыра снижает риск развития кариеса, как у взрослых, так и у детей.

В исследовании приняли участие около ста молодых людей подросткового возраста. Перед началом эксперимента всем измерили кислотность ротовой полости. В медицине показатели рН менее 5,5 считаются угрожающими, так как значительно увеличивают вероятность появления эрозии на зубах и разрушения зубной эмали. В тех ситуациях, когда рН выше отметки 5,5, опасность кариеса значительно сокращается.
Затем ученые разделили юношей на группы, и в течении небольшого промежутка времени разные группы употребляли разные молочные продукты. Одни только твёрдые сорта сыра, другие обычное коровье молоко, третьи несладкий молочный йогурт. После обязательной чистки полости рта, ученые замеряли показатели кислотности ротовой полости. Лишь у тех, кто употреблял сыр, показатель кислотности рос, что говорит о снижении возможных рисков развития кариеса.
Ученые связали это с тем, что во время поедания сыра выделяется большое количество слюны, из-за необходимости ротовой полости «перемалывать» твердую пищу. Кроме того, исследователи предполагают, что полезные свойства сыра защищают эмаль от негативного влияния чересчур кислотной среды.
Теперь медики хотят подробнее изучить процессы, происходящие во рту во время и после поедания сыра, чтобы разработать рекомендации, которые помогут сохранить зубы детей здоровыми и крепкими на долгие годы.

Источник