Гриль-плита: особенности конструкции, неисправности и техника безопасности

Плита гриль представляет собой сложное с конструктивной точки зрения тип жарочных установок, основное назначение которых состоит в приготовлении мясных и рыбных блюд. Такая поверхность работает в условиях повышенных нагрузок, особенно если используется в заведениях общепита. Ниже разберем особенности конструкции и неполадки, характерные для гриль-плит, а также дадим рекомендации по эксплуатации.

Устройство жарочного оборудования

Конструкция гриль-плиты включает в себя следующие компоненты:

• датчик работы (световой индикатор с возможностью переключения цветов);
• кнопка активации и выключения устройства;
• нижняя поверхность оборудования;
• температурный контроллер;
• тара для сбора остатков жира;
• нижняя часть конструкции;
• кабель электропитания с оплеткой или специальной трубкой, через которую он проходит;
• верхняя жарочная плоскость;
• рукоятка для более удобной переноски;
• опорные составляющие.

Современные модели могут оборудоваться температурным ограничителем, позволяющим включить или перезапустить оборудование при определенных параметрах. Для защиты электрической системы используется предохранительный элемент.

Неисправности, характерные для гриль-плит

Необходимость выполнить ремонт и приобрести запчасти для гриля может возникнуть при следующих проблемах:

• Поверхность не включается. При такой проблеме нужно проверить уровень входного импульса и его наличие на контактах: для измерения потребуется мультиметр (оптимальное значение 220240 В). Если сигнал отсутствует, необходимо протестировать целостность провода питания, в случае повреждения производится замена кабеля. При наличии напряжения на контактах придется проверять выключатель, возможно, его надо будет менять.
• Оборудование включается, но верхняя или нижняя поверхность не работают. Для диагностики ТЭНа понадобится тестер, с его помощью проверяются наличие и подача сигнала на нагревательные элементы. Если импульс доходит, но ТЭН не функционирует, его придется менять. При отсутствии сигнала нужно проверять все контакты и клеммы.
• Сильно высокая температура поверхности, которая приводит к подгоранию. При такой неисправности необходимо проверять работоспособность термостата, так как оборудование может нагреваться до 300 градусов, после чего функционировать в режиме поддержания температуры. Выход из строя регулятора приводит к тому, что у плиты пропадает эта возможность.

Регулярное использование оборудования также становится причиной быстрого износа верхней рукоятки, в результате чего у пользователя не получится зафиксировать плиту в рабочем положении. Чтобы устранить неисправность, необходимо подтянуть болты или отрегулировать пружину.

Правила эксплуатации

Для более безопасного использования помните о следующих правилах:

• Поскольку температура нагревательных поверхностей достаточно высокая, работая с гриль-плитой необходимо быть внимательным и не прикасаться с ТЭНу во избежание ожогов.
• Нельзя включать оборудование или подключать его к розетке, если на изоляции провода есть повреждения.
• При остановке устройства для санитарной обработки, нужно удостовериться в том, что все узлы выключены. Позаботьтесь о том, чтобы предотвратить контакт жидкости или агрессивной среды с внутренними компонентами.
• При эксплуатации необходимо исключить резкое поднимание и опускание верхней поверхности. Рывки приводят к более быстрому износу креплений. При использовании помните, что плита должна располагаться ровно.
• Никогда не ставьте тяжелые предметы сверху на оборудование, когда оно работает.

Первые «симптомы» должны быть устранены, даже если поломка не кажется серьезной на первый взгляд. Нельзя допускать к ремонту людей, не имеющих опыта диагностики и восстановления жарочного оборудования, так как оно достаточно сложное, и без необходимых навыков риск навредить ему гораздо больше чем возможность отремонтировать.