Какие растительные масла бывают?

Прилавки современных магазинов буквально пестрят десятками разных видов растительных масел. С виду они могут мало чем отличаться, но если присмотреться, то у каждого из них есть какая-нибудь своя особенность, рознящая с другими. В этой статье мы расскажем, какие растительные масла бывают и чем именно они отличаются.

Виды растительных масел

Прежде всего масла разнятся по способ производства:

• прессованные – полученные методом механического отжима из подготовленного сырья. При этом есть масла холодного (наиболее полезные) и горячего отжима;

• экстрагированные – полученные путем растворения сырья в специальных органических жидкостях.

Полученные любым из способов, масла изначально превращают в нерафинированные. Для этого их механически фильтруют и подвергают гидратации (обработке водяным паром и нейтрализации). ильтры смотрите по ссылке: https://ftf-system.com/ua/filtry-dlya-ochistki-rastitelnyh-masel-ua/. На первом этапе – очистке с помощью фильтров, мы получаем сырое масло, которое также пригодно к употреблению.

Нерафинированное масло – наиболее полезное, поскольку в нем сохранены все природные вещества, вплоть до вкуса и запаха используемого растения. Но наряду с ним есть еще другие виды:

• рафинированное – полностью очищенное о механических и химических примесей. В процессе его получения сырье обрабатывается щелочью, но на исходе чувствуется характерный вкус и аромат настоящего масла;

• гидратированное – обработанное распыленной горячей водой. По свойствам напоминает предыдущее, но с менее выраженными физическими особенностями;

• дезодорированное – очищенное с помощью вакуумных установок и горячего сухого пара. Это основной источник линоленовой кислоты, хотя по вкусовым качествам оно практически нейтральное.

Также растительные масла принято делить по консистенции на твердые, в основе которых насыщенные жиры (кокосовое, пальмовое и масло какао), и жидкие, состоящие из ненасыщенных кислот (большинство популярных видов).

А теперь назовем самые используемые и распространенные виды масел:

• подсолнечное;

• оливковое;

• льняное;

• кунжутное;

• конопляное;

• кокосовое;

• соевое;

• масло грецкого ореха;

• горчичное;

• пальмовое.

Также очень ценное рапсовое масло, которое в некоторых странах считается номером один по уровню полезности. В Украине оборудование для производства рапсового масла обойдется достаточно дорого (от 350 тыс. грн за производственную линию низкой мощности), но за счет своей уникальности и популярности окупается достаточно быстро.