Эволюция независимости: как поменялись вкусы и привычки украинцев за 25 лет

ЗАРПЛАТА
Средняя зарплата в 1991 году, сразу после обретения независимости, начала резко расти из-за инфляции, которая ускорилась с 4% в августе до 24% в декабре. За год цены увеличились в 3,9 раза, а заработки — вдвое, в среднем с 250 до 500 рублей. В долларах по тогдашнему официальному курсу 1,8 руб./$ это было $270, но реально гражданам продавали доллары по коммерческому курсу 27 руб./$, то есть вся зарплата "стоила" всего $18. Но даже на большие зарплаты мало что можно было купить из-за начавшегося тотального дефицита товаров, особенно в глубинке. Кило мяса подорожало с 3—4 до 10—12 рублей, буханка хлеба — 40 копеек против 16. Ну а теневые доходы, если у кого-то и были, то небольшие — например, у бабушек, торговавших зеленью на нелегальных базарчиках

.
За четверть века зарплаты выросли: средняя в 2016 году перевалила за 5300 грн ($213). Но и товары подорожали: кило мяса или масла стоит 60—80 грн, а буханка хлеба — 8—9 грн. Возросла и пропасть между заработками: если в 1991-м минимальная и максимальная зарплата отличались примерно втрое, то сейчас — в 7,5 раз. Причем 21% работников получают менее 2 тыс. грн, 27% — от 2 до 3,5 тыс. грн, 20% — от 3,5 до 5 тыс. грн, 24% имеют 5—10 тыс. грн и только 8% — свыше 10 тыс. грн. Увы, но за 25 лет расцвела и теневая экономика, где доходы работников посчитать нереально. Это, по словам экспертов, означает, что многим работникам, официально получающим низкие зарплаты, платят в конверте еще 2—3 зарплаты. Еще одно отличие нынешних условий от жизни в 1991 году — развитие предпринимательства, которое практически отсутствовало в СССР. Так, в Украине сейчас — 6 млн предпринимателей (25% трудоспособного населения), а в 1991 г. их насчитывалось менее 1%.
РАБОТА
Самыми малопрестижными считались профессии инженеров и научных сотрудников НИИ: хороших вакансий нет, а зарплата ничтожная — 105—110 рублей. Даже работяги на стройке или заводе имели как минимум вдвое больше. Чтобы в НИИ заработать достойные 250 рублей, надо было лет 10 протирать штаны до должности завотделом, либо защищать кандидатскую диссертацию и пытаться устроиться преподавателем в вуз, либо искать подработку. Обычно брали еще полставки на своей работе и искали заработки на стороне, вплоть до работы вечером уборщицей. А вот адвокаты, работники торговли, таксисты, официанты и механики в автосервисе были в почете: у юристов были высокие заработки, торговля "сидела" на дефиците, продавая товары повышенного спроса из-под полы, а таксисты, официанты и механики, помимо неплохой официальной зарплаты, имели постоянные чаевые.

Сейчас наоборот: многие юристы маются без достойной работы, а торгуют, таксуют и подают еду в кафе только те, кто больше ничего не умеет. Инженерных кадров ныне дефицит, и зарплата у них стартует от 7—8 тыс. грн. В цене новая профессия, о которой 25 лет назад и речи не было — IT-шник: у них самые высокие заработки среди наемных работников: порядка $1000, что в 5 раз выше средней зарплаты в стране. Но конкурсы в технические вузы по-прежнему небольшие, за исключением IT-специальностей; большинство выпускников все равно стремятся стать юристами и банкирами.
ОТДЫХ
После обретения независимости выезжать за границу стало проше. Но реально позволить себе отдых в Турции или Болгарии могли лишь единицы: для этого требовался, во-первых, загранпаспорт, а во-вторых — валюта: ее покупка хотя и не была с 1990 г. уголовно наказуемой, но коммерческий курс для населения составлял 27 руб./$, так что на зарплату можно было купить лишь около $20. Поэтому люди отдыхали, как при СССР, в Крыму (хотя Севастополь был тогда закрытым для туристов городом из-за обилия военно-морских объектов) и в Сочи. Народ попроще ехал в Одессу и приморские города Херсонщины и Запорожской области. Популярны были лечебные санатории в городах-курортах — Трускавец, Моршин, Ессентуки, Саки, Кисловодск. Скромный 2-недельный семейный отдых втроем, например, в Судаке стоил 1000 руб. (около 20 тыс. грн по сегодняшним ценам, 470 грн/день с человека). Ну а за меньшую в 4 раза сумму можно было снять на 2 недели домик на базе на берегу Днепра, Буга, Десны, Роси с 3-разовым питанием.

Сейчас украинцы обходят стороной аннексированный Россией Крым, предпочитая бюджетный отдых на одесском взморье — Затока, Коблево, Каролино-Бугаз, Черноморск (бывший Ильичевск) и пляжах Азовского моря (Бердянск, Приморск, Скадовск). Такой отдых и сейчас обойдется от 450 грн/сутки с человека. Пользуется спросом летний отдых в Карпатах, и зеленый туризм на Херсонщине и Полтавщине. Здесь еще дешевле: койко-место с 3-разовым питанием стоит от 400 грн. Оправившись от обвала гривни, наши туристы снова устремились в облюбованные Турцию и Египет: недельный отдых с завтраком в 3* отеле в Египте стоит от $400, в Турции — от $450 с человека (1400—1600 грн в сутки).
АВТОМОБИЛИ
Новую машину — а речь идет о "Жигулях", "Москвичах" и "Запорожцах" — купить могли только передовики производства, отстоявшие в очереди 3—5 лет. Причем в кредит автомобили не продавали, только за наличку. На "Волгах" ездила партийная элита, футболисты команд высшей лиги и известные артисты, а рынок б/у авто был развит слабо. Был еще мизерный шанс выиграть авто в гослотерею. Причем выигрышные билеты "цеховики" скупали втридорога — это была возможность легализовать теневые деньги.

Сейчас купить автомобиль не проблема, но украинцы все реже приобретают новинки известных мировых производителей. Причина очевидна: после трехкратной девальвации гривни приличные иномарки стали большинству не по карману. И хотя в страну начали ввозить подержанные автомобили, выпущенные после 2010 года, которые с 1 августа подешевели на 2—3 тысячи долларов, самым популярным авто среди украинцев по-прежнему считается запорожский "Сенс". Ну а в селах "рассекают" на 20—30-летних "Жигулях-копейках": на них и в город, и на рынок, и на отдых к ближайшему водоему ездят, и грузы на прицепах перевозят.
БЫТ
Признаками зажиточности считались мебельная стенка типа "гроб Белоснежки" — с хрустальными бокалами, салатницами и вазами, которые мирно соседствовали с книгами классиков в позолоченных переплетах. Определяли уровень также ковры на стенах и полу, хрустальная люстра на потолке, цветной телевизор и "бабинный" магнитофон. Стиральная машина-полуавтомат "Малютка", после которой белье выжималось вручную, считалась счастьем. Все это доставалось, как правило, по знакомству. Об "умных" кухонных машинах типа мультиварки или микроволновки не было и речи, салаты приходилось резать исключительно вручную, а тосты (их тогда называли "гренки") жарили на сковороде. Ну а сами сковородки-кастрюли были алюминиевыми или эмалированными: нержавеющая сталь считалась дорогим металлом и использовалась на оборонные нужды государства.

Ковры и хрусталь остались в прошлом, в тренде — "умные" дома и квартиры-студии. Стенки сменила мебель-трансформер (кровать-шкаф), появились "плазмы" с экраном 1,5—2 метра и более по диагонали и "умная" быттехника. Все это доступно каждому, даже если в кредит. Но главное чудо, по сравнению с советскими временами — компьютеры и интернет, который стал бесплатным источником любой мыслимой информации. Увы, есть у всемирной паутины и обратная сторона: если четверть века назад дети играли на улице в подвижные игры, а взрослые читали книги и забивали во дворе доминошного "козла", то теперь и те, и другие все больше времени проводят в сети.
РАЗВЛЕЧЕНИЯ
В начале 90-х все доступные радости жизни работали только в дневное время: девушку можно было сводить в кино за два рубля, а потанцевать на дискотеке обоходилось в трешку, но работало диско только до 23:00. Полуночники же собирались на дому и устраивали популярные тогда концерты-квартирники. А те, у кого были мегамодные на то время видеомагнитофоны, коротали время за просмотром азиатских боевиков и легкой эротики. Кстати, в 1991-м в Киеве появилось первое украинское казино. Заработало оно в подвале отеля "Русь", там было всего восемь игровых автоматов и восемь столов, а ставки принимались только в иностранной валюте. Тогда же начала зарождаться и светская жизнь молодой страны: во Дворце "Украина" состоялся первый национальный конкурс красоты, в котором победила 17-летняя студентка Ольга Овчаренко, которая впоследствии уехала работать в США. Менялись и СМИ — всего через год, в 1992-м, свет увидел первый украинский эротический журнал "Лель", который произвел фурор среди читателей.

Сегодня гулять можно ночь напролет — были бы силы. Суши-бары, итальянские рестораны, американские пиццерии, бары, пабы, клубы, караоке — заведения на любой вкус дано прижились. Их так много, что просто открыть место с хорошей кухней недостаточно — нужна "фишка". К примеру, во Львове есть целая сеть заведений с нестандартной подачей блюд: там и кнутом отхлестать могут, и на деньги нагреть, и в клетке запереть. А вот казино после официального запрета в 2009 году перекочевали в подполье. Зато время можно скоротать на всевозможных фестивалях (еды, спорта, животных и даже усов или котиков) или за просмотром все той же "клубнички", но уже в интернете.
МУЗЫКА И КИНО
Упавший железный занавес открыл двери и для мировых музыкальных хитов: в магнитофоны украинских меломанов перекочевала музыка в стиле евроденс (смесь диско и хип-хопа). Танцполы буквально рвали поп-группы Ace of Base, Dr. Alban, Modern Talking. Не отставали от них и советские коллеги, которые быстро уловили тренд и начали один за другим выдавать отечественные образцы: "Кар-мэн", Лика Стар, "Мальчишник" и пр. На весь СССР в 1991 году прогремела группа "Технология" — русскоязычная копия британцев Depeche Mode. Тем временем на украинской сцене блистали "Брати Гадюкіни": вышедший в 1991-м альбом "Ми — хлопці з Бандерштадту" произвел эффект разорвавшейся бомбы. Ну а умы завсегдатаев видеосалонов занимали Сильвестр Сталлоне — звезда боевика "Рокки", и Арнольд Шварценеггер. В ноябре 1991 года Украина впервые узнала, что "Богатые тоже плачут". Это был второй латиноамериканский сериал (после "Рабыни Изауры", которую показали в 1988—1989 годах).

Сегодня украинские меломаны могут выбирать музыку на любой вкус, и для этого им больше не нужны кассеты и диски — все хиты можно скачать в интернете за считаные секунды. Небывалых оборотов набрала клубная электронная музыка: от хип-хопа, регги, инди-рока до дабстепа, мумбакора и экстремального нойза. Звездами сейчас становятся участники разных талант-шоу и даже обычные люди, чьи ролики просто популярны в сети. Второе дыхание открылось и у сериалов — украинцы с нетерпением ждут продолжений "Шерлока", "Игры престолов" и других мировых хитов.
СВЯЗЬ
В начале 90-х даже речи о высоких технологиях не было: жителей больших городов только начали массово подключать к стационарным телефонам. И для этого надо было, как и везде, выстоять очередь и встать на учет. Уже через год-два в стране появятся первые пейджеры, радиотелефоны и определители номера, но пока в распоряжении горожан были только телефонные автоматы на улицах. Стоило это благо цивилизации две копейки за три минуты разговора. А находчивая молодежь умела звонить бесплатно: мелочь привязывали за леску и бросали в проем, откуда после завершения разговора вытягивали обратно.

Сегодня благодаря интернету можно не только легко связаться с человеком вне дома, но и практически переместиться в любую точку планеты. На второй план отошли даже смс — в тренде приложения-мессенджеры. Через них с помощью мобильного интернета можно бесплатно вести переписку, звонить, отправлять фотографии и даже устраивать видеоконференции. Ну а ведущие ИТ-компании активно внедряют очки дополнительной реальности. Да и звонить приходится все реже: редкий украинец обходится без странички в соцсетях, где он делится с читателями своими мыслями и новостями и хвастается заграничными поездками.
МОДА
В 1991-м для модников и модниц Украины началась целая фешен-революция — после распада Союза в страну буквально хлынула стильная одежда из соседних Польши, Югославии, Болгарии, Турции и Чехословакии. Представительницы прекрасного пола щеголяли в разноцветных лосинах и джинсах-мальвинах, а предметом гордости любого модника из 90-х стали джинсы-варенки "пирамиды" (с верблюдом на этикетке) и разноцветные брюки-слаксы. Верхом же фирмового вкуса считалось завершить туалет поддельной олимпийкой Adidas расцветки "вырвиглаз", или жутко модным турецким свитером Boys. Кроме того, любой уважающий себя стиляга, в зависимости от статуса, должен был обзавестись кожаной курткой-косухой, дутым пуховиком, либо малиновым пиджаком а-ля Versace.

Мода — явление цикличное, и ретро 90-х сегодня трансформировалось в уличный "кежуал". Магазинные полки, как и в 90-е, устелены "вареными" джинсами с завышенной талией, шелковыми блузами с подплечниками, винтажными кроссовками, лаконичными топами и куртками-косухами. Кроме того, сегодня писком моды считаются незамысловатые платья простого кроя. Образ принято дополнять туфлями-лодочками на среднем каблуке, массивными украшениями и подвесками-чокерами. На гребне волны сейчас стиль "бохо шик", в котором сочетается на первый взгляд несочетаемое — грубые сапоги, кружевные платья, множество бижутерии и широкополые шляпы.
ЕДА
Гастрономические предпочтения украинцев в 90-х не пестрели разнообразием: деньги у людей были, но покупать на них было решительно нечего. Без проблем можно было заполучить, пожалуй, только хлеб. А за все остальное (молоко, свежее мясо, сахар) приходилось сражаться в огромных очередях, да и больше 1—2 кг в одни руки не продавали. Чтобы достойно отметить домашний праздник и выставить на стол сервелат, "Птичье молоко" или Киевский торт, приходилось напрягать все свои связи на продуктовых базах или дни напролет караулить возле магазинов — в надежде, что "выбросят" какой-то деликатес. К тому же затариться можно было только при наличии отрезного купона, пачку которых выдавали вместе с зарплатой. Сначала в магазинах был строгий учет купонов, но он быстро сошел на нет, поскольку люди научились печатать купоны на... обычной бумаге!

Сегодня ситуация в супермаркетах выглядит в точности до наоборот: полки пестрят всевозможными вкусностями, но из-за кризиса позволить их себе могут не все. Потому наши производители научились делать бри и пармезан, хамон и бастурму. Бешеной популярностью пользуются морепродукты и готовое мясо для стейков — времена, когда хозяйка нарезала филе, давно позади. Домашняя кухня стала более интернациональной: домохозяйки освоили супы-пюре, итальянскую лазанью, испанскую паэлью и китайскую лапшу, а на десерт домашних радуют шоколадными брауни и лимонным печеньем. Причем рецепты можно отыскать в интернете: кулинарные книги давно канули в лету.